Пищевая промышленность
Кулинария. Рабочая тетрадь, Т. А. Качурина
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 160
Год издания: 2012
Язык: Русский
Рабочая тетрадь является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Представлены различные варианты заданий по материалу учебной программы "Кулинария": тестовые вопросы, во ...
Метрология и стандартизация. Учебник, Т. А. Качурина
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 128
Год издания: 2014
Язык: Русский
Рассмотрены основные понятия в области метрологии, ее объекты и субъекты, цели и задачи государственной системы обеспечения единства измерений и стандартизации, ее принципы и методы, значение госуда ...
Массообменные процессы в химической и пищевой технологии. Лабораторные и практические занятия. Учебное пособие, Л. М. Титова, И. Ю. Алексанян, А. Х.-Х. Нугманов
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 224
Год издания: 2014
Язык: Русский
Учебное пособие охватывает один из основных разделов курса дисциплин "Процессы и аппараты химической технологии" и "Процессы и аппараты пищевой промышленности" и представляет собой комплексную работу, ...
Повар. Практические основы профессиональной деятельности. Практикум. Рабочая тетрадь, Е. П. Шалагинова, Н. Н. Шабалина, С. В. Соколова, Т. Н. Жегалина
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 224
Год издания: 2006
Язык: Русский
Практическое пособие разработано в соответствии с требованиями государственного образовательного стандарта по профессии «повар, кондитер», примерной учебно-программной документацией и квалификационным ...
Технология приготовления пищи. Учебно-методическое пособие, В. И. Богушева
Раздел: Пищевая промышленность
Страниц: 384
Год издания: 2018
Язык: Русский
В пособии представлен весь комплекс теоретических основ производства продукции общественного питания.Дана характеристика химического состава и физических свойств различных продуктов. Рассмотрены основ ...